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　　衛生署建議即便是糖尿病患者也應該每日攝取兩份水果，但是糖尿病患者既要注意營養均衡又要小心控制血糖，炎炎夏日水果多，患者究竟該如何挑水果？

原則一：控制份量

　　從分散糖份單次攝取量的角度，糖尿病患者吃水果應能分次食用，特別是要注意攝取的份量，每次食用一份水果，一份水果約為握拳大小，舉例來說，一顆奇異果就約為一份水果，而一顆芒果顯然就超過一餐應有的份量。

原則二：高營養密度

　　糖尿病患者一方面必須透過節制飲食來控制血糖，一方面又必須攝取足夠的營養成份來維持健康，所以患者在挑選水果時應當儘量以「營養密度高」為挑選的準則。

　　根據美國羅格斯大學針對27種常見水果所做的營養密度及熱量的分析，列入比較的營養素包含維生素Ａ、Ｂ群、Ｃ、Ｅ、葉酸、鈣、鐵、鉀、鎂及膳食纖維等等，結果發現營養密度高且熱量又低的水果為奇異果、木瓜以及草莓。

原則三：高纖低GI

　　高纖食物能夠有效降低糖尿病患者的血糖、膽固醇以及三酸甘油酯。發表於新英格蘭醫學期刊的研究發現，僅僅六週，高纖飲食(50g/日)的糖尿病患者就比正常纖維攝取(24g/日)患者的血糖、膽固醇及三酸甘油酯低了許多。並且，高纖飲食可以增加胃的飽足感、延緩小腸的吸收速率，進而降低和控制血糖，同時還能促進大腸蠕動、改善便祕問題，達到預防肥胖的效果。水果中諸如奇異果、芭樂和番茄都是屬於纖維較高的水果。以一份握拳大小的水果來看，奇異果約含有3.4g的膳食纖維，而柳丁則含有1.7g。

　　高纖的食物通常也是低GI食物，對糖尿病患者的血糖、血脂和體重控制有很大幫助。所謂食物的GI值主要是將「飯後血糖值上升的速度」數值化，GI指數低的食物能讓食物在胃腸中緩慢被吸收，不刺激胰島素大量分泌，血糖上升的速度自然就慢，能夠達到短暫控制血糖的效果。

遵循三原則 患者也能輕鬆吃水果

　　糖尿病患者的飲食應以均衡飲食為基礎，在水果的攝取上當然也不能缺少，特別水果是纖維的重要來源，更富含各種人體所需的營養素，患者只要掌握以上三原則，留心水果的攝取份量和挑選能控制血糖的水果，就能安心吃水果了。

轉載自『中時健康』