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養顏美容不只是女性注重的課題，也有越來越多的男性會注重面子問題，皮膚狀況的好壞其實與生活作息、飲食習慣有絕大的關係。許多身體的營養狀況會先從皮膚表現出來，如皮膚乾燥、無光澤可能是因為缺乏維生素A；皮膚無彈性可能是缺乏維生C及膠原蛋白；皮膚蒼白可能是缺乏鐵離子；長青春痘可能是缺乏鋅、維生素B群等。

透過蔬果的食療方式，能提供最自然充足的維生素、礦物質等營養素及抗老化的植化素。由於食療並非藥物，無法馬上見效，經過有耐心的一段時間調養，肌膚會慢慢恢復健康。

適合養顏美容的蔬果

花椰菜、小白菜、萵苣菜、南瓜、甘薯葉、青椒、芭樂、胡蘿蔔、蕃薯、鳳梨、葡萄柚、哈密瓜、聖女蕃茄、草莓、奇異果等。

[ 奶香花椰菜 ]

★材料：

蕃茄……………1顆
蘑菇……………5朵
綠色花椰菜……250克
鮮奶……………50㏄
鹽、糖、胡椒……少許
太白粉水…………少許

★作法：

1. 蕃茄洗淨、去蒂切塊備用。蘑菇洗淨切塊。
2. 花椰菜洗淨切成小朵備用。
3. 將水煮滾後，加入所有的材料，再加入鮮奶拌炒均勻。
4. 加入少許的太白粉水勾芡。
5. 最後加入鹽、糖、胡椒調味後即可食用。

★說明：

綠色花椰菜所含的維生素C在蔬菜中算是高的，維生素C能使皮膚保持彈性、白皙；而且花椰菜中的蘿蔔硫素能有效修復陽光對皮膚的傷害，是維持皮膚健康的重要物質。綠色花椰菜也算是一種吃的保養品喔！

[ 萵苣甜椒蕃茄沙拉 ]

★材料：

萵苣（或羅曼生菜）……150克
蕃茄……………1顆
小黃瓜…………1/2顆
黃色甜椒………1/2顆
洋蔥……………1/2顆
橄欖油、黑胡椒…………少許
和風醬…………適量

★作法：

1. 先把萵苣（羅蔓生菜）剝好洗淨，切片備用。
2. 蕃茄洗淨切塊備用。
3. 洋蔥洗淨剝皮切絲備用。
4. 甜椒洗淨切絲備用。
5. 小黃瓜洗淨，斜切片狀備用。
6. 將所有材料放於沙拉盆裡，加入少許橄欖油攪拌後放於冰箱中。
7. 食用前淋上些和風醬汁、少許胡椒，即可食用。

★說明：

萵苣中含有豐富的beta-胡蘿蔔素及維生素A，能幫助乾澀的皮膚恢復保水度。甜椒及蕃茄的維生素C含量相當的高，能幫助皮膚合成膠原蛋白，使皮膚白皙有彈性。這是一道低熱量的美容沙拉！

※飲食原則

1. 避免吃太多加工的食物。如泡麵、罐頭、速食、零嘴等。
2. 三餐正常，維持少油、少鹽、少糖的飲食原則。
3. 避免採用油炸的烹調方式，辛辣的食物、濃茶、濃咖啡也應避免。
4. 注意每日攝取綠、紅、白、橘黃、藍紫等五色蔬果，女性每日攝食7份、男性攝食9份，就能保證獲得充分的維生素、礦物質、植化素，這是最天然、最安全保養皮膚的方式。
5. 每天喝足充分的水以促進新陳代謝，保持肌膚年輕。

本文摘取自：「五色蔬果健康全書」作者@吳映蓉，(由臉譜出版社發行）／企劃焦點 美容達人